“早八续命水”变成了“早八莫吉托”。
5月18日，瑞幸咖啡在全国门店正式上线“绯色月光”“可可维也纳”两款含酒精特调饮品。每杯添加约15毫升烈酒原液，酒精度超0.5%vol，按国家标准已属“饮料酒”范畴，售价15.9元，仅限线下自提，严禁向未成年人销售。
瑞幸咖啡在全国门店上线两款含酒精特调饮品
这是继2023年9月酱香拿铁之后，瑞幸又一次在“咖啡+酒”上落子。但这一次，它没有茅台联名的光环加持，没有铺天盖地的广告造势，部分门店甚至仅提供无酒精版本。
时隔近三年，瑞幸为何再度“卖醉”？
门店现场：有人在抢，有人买不到
5月19日上午，南方+记者在广州一家瑞幸门店点了一杯含酒精版的“绯色月光”。小程序页面清清楚楚标着“未成年人无法购买和领取酒类饮品”，下单前还得确认年满18岁，比买普通咖啡多了一道“关卡”。
等了大概五分钟，一杯粉色渐变分层的饮品递到手里，奶盖上撒着草莓粉，颜值确实能打。喝第一口，荔枝和葡萄的果香先冲上来，茉莉花茶的清香跟在后面，金酒的烈度基本被稀释干净了，只剩下一点点回味的酒感。说它是咖啡，更像一杯花果风味美式；说它像酒，喝完完全没有“上头”的感觉。
不少在社交媒体晒单的网友评价也挺一致：“酒味不重，喜欢美式的会钟情这款”“微醺感刚好，性价比很高”。但也有人吐槽：“咖啡味太淡，更像果味饮料。”
记者跑了多家门店，发现一个有意思的现象：同样是瑞幸，有的店能买到含酒精版，有的店只卖无酒精版。比如定位到越秀去，附近动漫星城店和大德路店只上架不含酒精款；换到珠江新城店，就能买到含酒精版。
为什么有些店不卖？一位店员私下透露：“学校附近的门店一般不上，医院旁边的也是。”社交平台上也有店员现身说法：“我就是店员，在学校对面，我们没上。”
不只地域差异，有网友发现，目前“可可维也纳”其实没有酒精版可选项，实际能买到含酒精的只有“绯色月光”一款。一位接近瑞幸的行业人士透露，这两款特调此前已在深圳双子塔旗舰店、上海Lab门店测试了几个月，“因为前期测试销量较好，才决定进行全国市场测试，能不能常态化供应，还要看后续销售情况”。
店员：做一杯特调，流程堪比调酒
一位店员告诉记者，含酒精特调“里面会有15毫升的酒，不能卖给未成年人”。还补充制作这款产品不用添新设备，但流程有十几步，出一杯要三五分钟。可别小看这点时间，要知道瑞幸做一杯美式从萃取到打包，也就50秒左右。
操作的复杂性不止于此。饮品用的是金酒和威士忌这类烈酒原液，店员得按配方精确添加，做出来“更像调制鸡尾酒”，跟咖啡师平时干的活儿完全是两个画风。
比操作更让一线员工头疼的，是“查身份证”这事儿。网传一份瑞幸内部规定要求店员“观察取餐人样貌特征，对难以判明或明显未成年者，应礼貌提示并核验身份证件”。记者线下向店员核实，对方证实了这份文件的真实性。社交媒体上早就有店员炸了锅：“真不管我们死活啊！”“爆单的时候还要查身份证，不卖还可能被差评，这谁顶得住？”有瑞幸前员工吐槽：做完咖啡做果汁，做完果汁做酸奶，现在还得做特调兼核验年龄，“一线打工人彻底怒了”。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析称，“日咖夜酒”能覆盖更多消费场景，但“门店物料、人员、运营都需要调整，需要品牌根据实际情况单店测试，没法盲目大规模复制，前景有待观察”。
合规问题更是个头疼的事。上市首日就出了篓子——据媒体报道，广州一名15岁初中生在未被查验身份证的情况下顺利买到了含酒精版“绯色月光”。记者随机采访了20位初高中学生家长，15位家长表达了担忧，一位妈妈说自家孩子正值初三，身高已一米八，“外形上与成年人相差无几，门店工作人员很难精准分辨”。
瑞幸客服回应称，“目前暂无法查询到售卖含酒精特调的门店，需消费者自行核对”。连官方都说不清楚哪些店在卖酒。未来，摆在瑞幸面前的是三万多家门店的合规管理难题。
南方+记者 黄晓韵
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